Eles dizem que tudo é melhor com bacon, e a menos que você seja vegano ou mantenha Kosher ou Halal, provavelmente você concorda. Mais de 261 milhões de americanos comeram bacon em 2017, um número projetado para aumentar para 272 milhões até 2020. Com a popularidade de dietas concentradas em gordura como o ceto, não é surpresa que as pessoas fiquem loucas por bacon. Mas o produto de carne de porco favorito de todos pode fazer parte de uma dieta saudável? Este nutricionista de porco (e judeu * suspiro *) diz INFERNO SIM.

Primeiro de tudo, vamos cobrir os fatos. O bacon mais comum no estilo americano contém cerca de 43 calorias, 3 gramas de proteína, 137 mg de sódio e 3,3 gramas de gordura. Portanto, uma fatia ou duas não é realmente um grande negócio no grande esquema de uma dieta equilibrada.

É rica em vitaminas do complexo B que ajudam no metabolismo e é uma fonte sólida de selênio, um dos mais poderosos antioxidantes do sistema imunológico da nossa dieta. É também uma boa fonte de fósforo, o que é importante para ossos fortes e reparação de tecidos. Então, isso faz do bacon o próximo kale ?! Vamos dar uma olhada nos prós e contras de aproveitar ao máximo o jogo do bacon.

Faz escolha bacon cortado no centro. Enquanto todo o bacon vem da barriga do porco, o corte central contém cerca de 30% a menos de gordura do que suas contrapartes cortadas regularmente. O corte regular tende a aparecer em tiras mais longas, com mais gordura nas extremidades que tendem a se desfazer, enquanto o corte central é feito em tiras mais curtas, com a maior parte da gordura removida.

Faz escolha o bacon canadense (também conhecido como peameal, costas, irlandês ou inglês). Aqueles loucos Canucks definitivamente acertaram quando se trata de comer carne de porco. Enquanto o bacon ao estilo americano (mesmo cortado ao centro) vem da barriga de porco, o canadense é cortado do lombo de porco. É geralmente polvilhado com farinha de milho, cortado em fatias redondas e oferece uma textura tenra e suculenta quando frito ou grelhado. Tem cerca de ¼ das calorias em comparação com a americana e quase o dobro da proteína.

Não faça escolha um bacon curado com nitratos e nitritos de sódio. Há uma preocupação crescente sobre o papel dos produtos de carne processada no aumento do risco de câncer. Estudos descobriram que consumir carnes processadas leva a um aumento do risco de cânceres gastrointestinais, e embora a maioria seja estudos observacionais (e, portanto, é impossível saber realmente se é o bacon, algo nele ou o estilo de vida geral das pessoas que consomem). grandes quantidades dele), alguns se perguntam se os nitratos e nitritos adicionados desempenham um papel.

Embora esses compostos sejam encontrados naturalmente em alimentos saudáveis ​​como vários vegetais, quando encontrados em alimentos ricos em proteínas que são expostos a altos calores (como bacon cozido), os conservantes são conhecidos por formarem um carcinógeno chamado nitrosamina. A boa notícia é que hoje, nosso bacon contém muito menos nitratos do que nos dias de nossos pais e também contém vitamina C adicionada, o que ajuda a reduzir a formação desses carcinógenos na carne processada. Sugestão privilegiada: não se deixe enganar por afirmações sobre nitratos "não curados" ou "naturais". Esses produtos de bacon ainda podem formar nitrosaminas quando expostos a altas temperaturas.

Faz Escolha bacon com baixo teor de sódio sempre que possível. Uma dieta rica em sal tem sido associada à pressão arterial elevada em algumas pessoas e pode aumentar o risco de câncer de estômago. Enquanto todo o bacon processado tende a ser bastante salgado, você pode se livrar um pouco comparando os rótulos nutricionais entre as marcas e escolhendo uma versão com baixo teor de sódio. Duas fatias de bacon cortadas regularmente contêm cerca de 385 mg de sódio, enquanto as versões com baixo teor de sódio podem cortar quase pela metade.

Não faça combine seu bacon com outros alimentos altamente processados ​​e com alto teor de sal. OK, então o nosso dietista keto pode não concordar comigo sobre este, mas para o bem do seu coração, ouvir este nutricionista. Enquanto eu sou todo para bacon com moderação, emparelhando-o com um hambúrguer de fast-food típico coberto com queijo americano fatiado e alguns condimentos salgados como maionese, ketchup ou mostarda é uma bomba de bloat grave.

Faz Escolha uma barriga de porco de alta qualidade e fatie-se. Pule o bacon curado comercialmente e peça ao açougueiro uma boa fatia de barriga de porco que não esteja curada, não seja defumada e não esteja fatiada. Simplesmente fatie você mesmo; apare o excesso de gordura; e grelhe, assar ou fumá-lo você mesmo.

Faz cozinhá-lo no microondas. Finalmente! Um método de cozinhar de conveniência que realmente torna a comida mais saudável! Ao escolher um bacon tradicionalmente curado, a pesquisa sugere que o micro-ondas é uma das melhores maneiras de reduzir a produção de nitrosaminas. Você também pode tentar fritá-lo ou fumá-lo em fogo baixo por um longo período de tempo, a fim de deixar a gordura mais devagar, para evitar atingir altas temperaturas perigosas.

Faz pense em bacon como um sabor enfeite. Há uma razão pela qual a América é obcecada por bacon. É um saboroso AF. Você realmente não precisa de muito para obter o efeito de dar água na boca (alguns diriam que apenas cheirar é suficiente). Em vez de pensar em bacon como a estrela do seu prato, corte os dados ou desmonte algumas tiras para dar sabor às suas saladas, sopas e massas. Nós adoramos misturá-lo neste carbonara de macarrão de abobrinha com baixo teor de carboidratos e em cima dessa pizza de crosta de couve-flor.

Não faça acho que ir à Turquia lhe dá permissão para ir à loucura. Enquanto o bacon de peru é tecnicamente uma escolha mais saudável, com 2/3 da gordura e ¾ das calorias da carne de porco, muitas vezes tem mais sódio para compensar a sensação de boca menos palatável. Desfrute de bacon de peru com moderação da mesma forma que faria com seu primo de porco e escolha sódio reduzido sempre que puder.

The Bottom Line on Bacon

Esses prós e contras são apenas sugestões para otimizar sua experiência de compra de bacon. A dica mais importante, no entanto, é simplesmente apreciá-lo com moderação e equilibrá-lo com muitos produtos frescos, grãos integrais e outras proteínas magras no seu dia. Bacon é apenas mais uma ferramenta de sabor na caixa de ferramentas do cozinheiro saudável e pode absolutamente caber em uma dieta saudável sem culpa.

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