Em novembro passado, eu estava deitado com as agulhas presas nos meus pés, lóbulos das orelhas e testa quando eu mencionei casualmente ao meu acupunturista que eu estava tendo alguns problemas digestivos menores. Principalmente, eu tive algum gás desconfortável e inchaço depois de comer. Sua sugestão? Não coma frutas, legumes e saladas crus. "Apenas cozinhe ou salteie um pouco antes de comê-los", disse ela. "Será mais fácil para sua barriga quebrá-las."

Agora, eu odeio a palavra "barriga" com uma vingança, então eu deveria ter sido cético desde o início. Mas meu acupunturista normalmente sabia do que ela estava falando, então decidi tentar do jeito dela: nos próximos seis meses, mudei meu iogurte e frutas de manhã para um ovo e torradas, e minha salada para almoço legumes salteados e arroz. Parecia um pouco indulgente – e eu não vou mentir, eu não sentia falta de comer saladas o tempo todo



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{{displayTitle}} [19659005] Infelizmente, evitar alimentos crus completamente pode ter consequências. Depois de alguns meses, meus problemas digestivos não melhoraram – eles pioraram. Minha pele também estava uma bagunça. Eu comecei a sair mais vezes, e meu rosto parecia mais cansado e menos sem brilho do que o habitual. Foi quando eu decidi que eu raw-lly precisava (desculpe, tinha que) investigar o que estava acontecendo.

Alimentos crus: o Bom, o Mau, o Feio

Acontece que há um razão nutricionistas nos dizem para comer essas frutas e legumes diariamente. Embora os vegetais crus e cozidos possam ser bons para você – e ambos estão associados a um menor risco de doenças cardíacas e pressão arterial baixa – há motivos para obter também a ingestão de produtos crus.

"Com alimentos crus, nossos corpos obter os benefícios de todas as enzimas, vitaminas e nutrientes dos alimentos que a culinária pode deteriorar ", diz Amy Shapiro, MS, RD, da Real Nutrition, em Nova York. Comer alimentos crus também pode diminuir sua chance de contrair certos tipos de câncer, melhorar seu humor, ajudar certas condições da pele e até melhorar os sintomas da fibromialgia.

Além disso, se evitarmos alimentos crus, perdemos alguns nutrientes essenciais. "Certos nutrientes, como a vitamina C, podem ser destruídos em altas temperaturas. Quando você come alimentos cozidos, pode consumir menos dessas vitaminas do que quando as ingerimos cruas", acrescenta Erin Palinski-Wade, RD, CDE, e autor de A dieta da gordura da barriga para Dummies

Alimentos crus também são excelentes para o nosso sistema digestivo. Sim, isso significa que eles te ajudam a fazer cocô também. "Os alimentos crus são mais fáceis de digerir, uma vez que se movem pelo corpo mais rapidamente e auxiliam nosso processo natural de digestão, para que você se sinta mais satisfeito com as refeições, absorva mais nutrientes e elimine com regularidade", diz Shapiro.

Por outro lado, cozinhar legumes não é ruim, diz Palinski-Wade. Por exemplo, cozinhar pode aumentar a disponibilidade de outros nutrientes, como o licopeno. "Quando cozidos, alguns alimentos, como tomates, são mais ricos em certos nutrientes do que seus equivalentes crus, como o licopeno em tomates", diz ela.

Estudos também mostram que vegetais como cenoura, abobrinha e brócolis também são mais ricos em nutrientes em carotenóides quando cozido. Carotenóides podem reduzir o risco de certos cânceres e doenças oculares

The Raw Truth

Então, você pode perguntar, se comer alimentos crus é importante, nós deveríamos estar fazendo isso o tempo todo, certo? Não necessariamente, diz Palinski-Wade. Embora algumas deusas brilhantes como Kate Middleton adotem uma dieta crua, pode não ser a melhor escolha para você

Por um lado, assumir uma dieta crua limita a proteína e os produtos animais que não são seguros para comer crus. "Uma grande quantidade de foodists crus também segue um plano de refeições veganas", diz ela. "Embora um estilo de vida vegano possa ser benéfico para a saúde, é preciso ter cuidado para garantir que você atenda às suas necessidades nutricionais a cada dia. Combinar um plano de refeições veganas com uma dieta de alimentos crus significa aumentar sua ingestão de antinutrientes (que bloqueiam a absorção de alguns nutrientes de alimentos à base de plantas) e podem aumentar o risco de deficiências vitamínicas. "

Palinski-Wade observa que, como a maioria das coisas na vida, o equilíbrio é fundamental quando se trata de comer uma mistura de matéria-prima. e alimentos cozidos. "Eu recomendo uma mistura de alimentos crus e cozidos à base de vegetais para fornecer o seu corpo com a melhor fonte de nutrição a cada dia", diz ela. "Aumentar a ingestão de alimentos à base de plantas, como frutas e vegetais, pode melhorar a saúde – independentemente de estarem cozidos ou crus."

The Bottom Line

Depois de aprender mais sobre a importância dos alimentos crus em nossa dietas, decidi reintroduzi-las gradualmente em minhas refeições. Mas reintroduzir alimentos crus depois de não comê-los um pouquinho não foi fácil. Eu me senti inchada mesmo depois de comer alguns mirtilos! Por outro lado, minha pele estava brilhando. Isso já era motivação suficiente para continuar carregando frutas ricas em fibras, como maçãs e lanches hidratantes como melão. Felizmente, alguém recomendou tomar enzimas digestivas todos os dias. Depois disso, tudo foi tranquilo

Eu não culpo meu acupunturista por sugerir que alguém com problemas digestivos evite alimentos crus. Mas agora eu entendo por que alimentos e vegetais frescos e crus costumam ser apreciados da maneira que crescem na natureza. Dito isso, nem todo mundo pode lidar com alimentos crus, especialmente se você tem um problema digestivo grave, por isso é sempre uma boa idéia verificar com seu médico primeiro

Jane Chertoff é um escritor de estilo de vida freelance que gosta de correr, pratica ioga e se aconchega com seu chihuahua, César. Siga-a no Twitter e no Instagram.