Esta tradicional sopa peruana, também conhecida carinhosamente como “levanta muertos” ou “acordar os mortos”, traz um saboroso ponche de coentro, jalapeño e lima. Classicamente feita com batatas, arroz ou, às vezes, macarrão, esta versão iluminada apresenta arroz de couve-flor para toda a textura e nenhum do peso. Coentro é uma erva medicinalmente poderosa, conhecida por sua capacidade de se ligar a metais pesados ​​no corpo e ajudar na desintoxicação. Esta sopa deliciosa e estimulante faz o perfeito jantar de inverno saudável.

Serve 4-6

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho
  • 2 cebolas amarelas, descascadas e picadas
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • 1 peito de frango desossado e sem pele
  • 2 dentes de alho, descascados picados
  • 1 ramo de coentro, folhas e caules picados
  • ½ jalapeño
  • Suco e raspas de 4 limas, mais extra para servir
  • ¼ xícara de água
  • 2 xícaras de couve-flor
  • 1 xícara de grãos de milho
  • 1 pimentão vermelho, picado e picado
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • Sal kosher, a gosto

Instruções:

  1. Em uma panela de sopa grande em fogo médio, adicione o azeite, cominho e ½ cebola picada. Refogue por 2-3 minutos até que esteja ligeiramente amolecido.
  2. Adicione o caldo de galinha e peito de frango, abaixe o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, até que o frango esteja cozido.
  3. Enquanto o frango cozinha, prepare a mistura de coentro. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture a cebola restante, alho, coentro, jalapeno, suco de limão e raspas e água, até ficar homogêneo. Você pode adicionar um pouco mais de água, se necessário, para formar uma mistura suave. Deixou de lado.
  4. Quando o frango estiver cozido, retire-o e triture-o com dois garfos ou com as mãos. Devolva o frango para o pote.
  5. Adicione a couve-flor, o milho e o pimentão à sopa. Cozinhe por 10 minutos até a couve-flor ficar macia.
  6. Adicione as ervilhas e misture ½ mistura de coentro preparada. Cozinhe por mais dois minutos, tempere a gosto com sal e mais do mix de coentro, se necessário. Sirva com coentro adicional no lado, se desejar. Apreciar!

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