No Camboja, este clássico prato de porco assinala a hora do almoço. Embalado com sabores salgados da marinada e chute picante dos picles, esta receita irá animar o seu paladar a qualquer hora do dia. Trocando em um corte magro de carne de porco diminui significativamente a gordura neste prato, enquanto ainda fornece grandes quantidades de proteína, zinco, ferro, vitaminas do complexo B e potássio. Esta receita adaptada também exige arroz integral em vez do tradicional arroz branco, para maximizar a fibra e a proteína. Você também pode servir este sobre quinoa ou outro grão saudável

Hands on Time: 40 minutos

Tempo Total: 24 horas (inclui o tempo de marinar)

Porções 4

Pickle Ingredientes:

  • 1 xícara água
  • ¼ xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de vinagre de arroz
  • 2 pequenos pepinos de decapagem, cortados diagonalmente em fatias de ¼ polegada
  • 1 cenoura pequena, cortada diagonalmente em fatias de ¼ polegada
  • ] 4 rabanetes, cortados diagonalmente em fatias de ¼ de polegada
  • 1 polegada de gengibre, cortado diagonalmente em fatias de ¼ de polegada
  • 2 dentes de alho cortados diagonalmente em fatias de ¼ de polegada

panela pequena, leve a água e o açúcar para ferver. Adicione o sal e o vinagre e mexa para misturar

  • Adicione os legumes, gengibre e alho a um frasco grande e despeje sobre o líquido de decapagem. Coloque na geladeira durante a noite, ou até 48 horas
  • Prato Principal Ingredientes:

    • ¼ xícara de leite de coco sem açúcar simples
    • 3 colheres de sopa de tamari (ou molho de soja)
    • 2 colheres de sopa de mel
    • 2 colheres de sopa suco de limão fresco
    • 1 colher de sopa de limão
    • 4 dentes de alho picados
    • 2 costeletas de porco desossado, excesso de gordura aparada
    • 1 colher de sopa de óleo de coco
    • cebolinha verde, cortado diagonalmente em fatias de ¼ polegada enfeite
    • 2 xícaras de baixo teor de gordura e baixo teor de sódio frango ou caldo de legumes, aquecido para servir
    • 2 xícaras de arroz integral cozido para servir
    • Chili flocos ou molho de pimenta, se desejar, para servir

    :

    1. Em um saco plástico, misture todos os ingredientes através das costeletas de porco. Misture bem para revestir a carne de porco na marinada e leve à geladeira durante a noite (ou pelo menos 6 horas).
    2. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma grelha ou uma panela de grelhar em fogo médio. Escove a grelha com o óleo de coco.
    3. Grelhe as costeletas durante 4-6 minutos por lado, até ficarem bem cozidas com as marcas da grelha. Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar
    4. Para servir, divida o arroz, a carne de porco e os legumes em conserva entre as quatro placas. Decore com a cebolinha e flocos de pimenta, se desejar. Despeje o caldo aquecido em quatro tigelas pequenas. Aproveite

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