Esta receita clássica do sul da França está repleta de sabores brilhantes de tomates maduros, manjericão perfumado e rúcula picante. É um prato que você vai cozinhar durante todo o ano. O salmão é uma potência nutricional e contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3 antiinflamatórios, proteínas saciantes e gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração. O azeite de oliva também possui benefícios similares. A dieta mediterrânea, que esta receita exemplifica perfeitamente, foi saudada como uma chave para uma vida mais saudável. Sinta-se à vontade para trocar qualquer filé de peixe fresco e sustentável de sua preferência.

2 porções

Tempo Total: 25 minutos

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
  • 2 filés de salmão selvagens capturados (cerca de 6-7 onças cada), ossos dos pinos e pele removida
  • 2 xícaras de tomates cereja ou uva, cortados ao meio
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 folhas de manjericão picadas
  • ½ xícara de pepino picado
  • 2 pequenos punhados de rúcula
  • 1-2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Sal marinho e pimenta preta, a gosto
  • Pão Grelhado, para servir (opcional)

Instruções:

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à panela. Secar os filés de salmão em ambos os lados e tempere generosamente em ambos os lados com sal e pimenta. Sear na panela, sem perturbação, por 2-3 minutos. Virar e cozinhe por mais 2-3 minutos (dependendo da espessura de seus filés), para médio. Retire da panela para um prato forrado de toalha para descansar.
  2. Enquanto o salmão descansa, cozinhe os tomates. Limpe a frigideira de qualquer óleo restante. Vire o fogo em sua frigideira até o máximo e adicione outra colher de azeite fresco. Adicione os tomates e o alho, juntamente com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 1-2 minutos, até começar a amolecer um pouco. Desligue o fogo e misture o manjericão picado.
  3. Em uma tigela pequena, misture os pepinos, rúcula, 1 colher de sopa de suco de limão, o azeite de oliva restante e uma pitada de sal e pimenta.
  4. Para servir, divida os tomates uniformemente sobre cada filé de salmão. Prove a salada de rúcula ao lado e sirva com o pão grelhado, se desejar. Esprema um pouco de suco de limão sobre o salmão e salada, se desejar. Apreciar!

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